지용성 비타민의 종류와 역할, 부족 증상과 급원 식품

비타민은 성질에 따라서 수용성과 지용성 비타민으로 구분할 수 있습니다. 수용성 비타민은 B, C가 있고, 지용성은 비타민 A, D, E, K입니다. 지용성 비타민의 종류와 역할, 부족할 때 나타나는 증상과 급원 식품을 살펴보겠습니다.

비타민의 성질에 따른 구분

비타민은 신체 기능이 적절한 역할을 할 수 있도록 돕고, 성장과 유지, 에너지 생성의 보조 작용을 위해서 꼭 필요한 영양소입니다. 하지만, 체내에서 합성되지 않거나 에너지 대사가 진행되는 과정 중에 빠르게 생성되지 못하기 때문에 음식을 통해서 공급해야 합니다. 물론 모든 비타민 성분이 합성되지 않는 것은 아닙니다. 비타민 D는 햇빛의 자외선을 통해서 피부 세포에서 합성이 가능합니다. 나이아신(비타민 B3)은 필수 아미노산 중의 하나인 트립토판이 세포 안에서 이루어지는 화학 작용을 통해서 생성됩니다. 비오틴(비타민 B7), 비타민 K는 대장 안에서 박테리아를 통해서 만들어집니다. 비타민은 지용성과 수용성 형태로 구분할 수 있습니다. 먼저, 지용성 비타민은 A, D, E, K입니다. 물에는 쉽게 녹지 않지만, 기름에는 잘 녹는 특성을 가지고 있습니다. 수용성 비타민은 B, C가 있으며, 지용성 비타민과는 다르게 물에 쉽게 녹는 성질을 가지고 있습니다.

지용성 비타민의 종류와 역할

앞에서 살펴본 것처럼, 지용성 비타민은 A, D, E, K가 있습니다. 먼저, 비타민 A를 살펴보겠습니다. 일반적으로 동물성 식품에 함유된 성분입니다. 식물성 식품에는 전구물질 형태인 카로틴으로 함유되어 있습니다. 카로틴의 활성도는 낮지만, 체내에서 활성화 형태인 비타민 A로 전환되어 동일한 작용을 합니다. 비타민 A의 역할을 살펴보겠습니다. 비타민 A는 시각 세포에서 이용됩니다. 눈 망막의 간상세포에서는 어두운 환경에서 로돕신을 생성합니다. 로돕신은 빛에 반응하며 어두운 상황에서도 시력을 유지할 수 있도록 돕습니다. 점액을 분비해서 점막 세포가 건강한 기능을 할 수 있도록 돕습니다. 신체의 성장 및 발달 과정에 이용되며, 항암 효과가 있습니다. 다음으로, 비타민 D를 살펴보겠습니다. 비타민은 햇빛의 자외선을 통해 합성이 가능한 성분입니다. 평상시에 햇빛에 노출될수록 면역력 증진과 신체 호르몬이 활성화되는 데 도움이 됩니다. 하지만, 충분한 햇빛에 노출되지 못하는 환경이라면 비타민 D가 함유된 음식을 먹는 것이 중요합니다. 비타민 D는 뼈 건강을 돕고, 세포의 대사 기능 지원, 염증의 조절 역할을 합니다. 다음으로 비타민 E를 살펴보겠습니다. 일반적으로 알파 토코페롤 형태로 존재합니다. 대표적인 역할은 항산화 작용입니다. 다른 지용성 비타민과 동일하게 혈액을 통해서 운반됩니다. 지방산이 많이 존재하는 세포막에 집중되어 있어서 산화를 방지합니다. 마지막으로 비타민 K를 살펴보겠습니다. 비타민 K의 대표 기능은 혈액의 응고에 이용됩니다. 신체의 골격을 형성하는 데 칼슘의 결합을 돕는 필수 영양소입니다. 혈관의 건강을 돕고, 당뇨 예방에 효과적인 성분입니다.

부족 증상

체내에서 비타민 A가 부족하면 점액을 생성하는 세포가 정상적인 기능을 할 수 없게 됩니다. 점막에서 윤활유 역할을 하는 점액이 생성되지 않기 때문에 눈의 각막이 가장 먼저 영향을 받아서 어두운 환경 속에서 적절한 시각을 사용할 수 없는 야맹증이 생길 수 있습니다. 정상적인 면역 기능이 저하되어서 감염에 취약한 상태가 될 수 있기 때문에 충분한 공급이 필요합니다. 비타민 D가 부족하면 면역력의 저하와 염증이 생길 수 있습니다. 칼슘과 인의 흡수가 어려워져서 구루병이 생길 수 있습니다. 여기서 중요한 점은, 비타민 D가 과다할 경우에도 문제가 발생할 수 있습니다. 식욕이 떨어지거나 설사가 생길 수 있습니다. 구토, 고칼슘 혈증을 동반할 수도 있습니다. 지용성 물질이기 때문에 땀이나 소변으로 배출되지 않아서 필요한 용량만 공급하는 것이 중요합니다. 비타민 E가 부족하면 빈혈, 생식 기능의 저하 증상이 발생할 수 있습니다. 신경 계통에 이상 증상이 나타납니다. 근육과 신경이 위축되고, 감각이 둔화될 수 있습니다. 특히, 적혈구의 형성에 영향을 주기 때문에 미숙아의 경우에는 충분한 비타민 E를 공급하지 못하면 용혈 빈혈이 생길 수도 있습니다. 비타민 K가 부족하면 신체의 다양한 부위에서 출혈이 발생하거나 쉽게 멍이 들 수 있습니다. 불규칙한 생리 주기를 동반할 수 있고, 혈뇨나 혈변이 나타날 수 있습니다. 주의할 사항으로, 항생제를 지속해서 먹었을 경우에는 비타민 장 속의 세균과 유익균을 죽일 수 있어서 비타민 K 부족 증세가 나타날 수 있습니다.

급원 식품

비타민 A는 녹황색 채소와 과일에 카로틴 형태로 함유되어 있습니다. 생선 기름, 동물의 간, 우유와 계란, 김, 시금치, 무청, 케일, 깻잎, 당근, 늙은 호박, 토마토, 파프리카, 블루베리, 멜론입니다. 비타민 D는 2가지 형태로 구분할 수 있습니다. D2와 D3입니다. D2(에르고칼시페롤)는 버섯과 같은 식물성 식품으로 공급할 수 있습니다. D3(콜레칼시페롤)는 연어, 참치, 계란 노른자, 치즈와 같은 동물성 식품이나 햇빛의 자외선을 통해서 공급이 가능합니다. 비타민 E의 급원 식품은 곡물 종류, 견과류, 식물성 기름에 함유되어 있습니다. 콩, 아몬드, 해바라기씨, 잣, 호두, 참깨, 케일, 파파야, 올리브, 아보카도, 시금치, 근대입니다. 비타민 K는 장 속의 정상 세균에 의해서 합성이 가능하고, 녹색 채소에 풍부합니다. 시금치, 브로콜리, 양상추, 양배추, 아스파라거스, 케일, 대파, 상추, 파슬리, 부추입니다.