슈퍼푸드 중 하나인 파로(Farro)는 고대 곡물 종류로, 단백질과 식이섬유소 등의 성분이 함유되어 있는 영양 가치가 높아서 최근 핫한 통곡물입니다. 자세한 효능 및 부작용, 먹는법, 그리고 추천하는 2가지 가격 살펴보시고, 도움 되시길 바랍니다.
파로 곡물 효능
파로(Farro)는 고대 곡물이며, 다양한 영양 성분이 함유되어 있어서 효과적인 요리 재료로 사용할 수 있는 슈퍼 곡물입니다. 파로 곡물 기원은 1만 2천년 전으로 거슬러 올라갈 수 있는데, 고대 메소포타미아(Mesopotamia)에서 처음 재배한 곡물이고, 현재는 이라크 지역입니다.
일반적으로 에머(Triticum Dicoccum), 아인콘(Triticum Monococcum), 스펠트(Triticcum Spelta) 3가지 밀 종류를 의미하고, 모양은 보리와 비슷하며, 갈색을 띠고 있습니다. 겉면은 단단하지만, 속은 찰옥수수처럼 쫀득한 식감이 일품인 곡물입니다.
파로 곡물 영양 가치는 매우 우수합니다. 단백질과 식이섬유소가 풍부한데, 47g의 파로 곡물에는 6g의 단백질 성분이 함유되어 있을 정도로 고단백 식품이고, 백미 대비 2배 높은 함량을 지닌 곡물입니다. 또한 현미, 통밀보다 더 많은 식이섬유소를 함유하고 있기 때문에 포만감이 높고, 장 건강에 도움을 줄 수 있습니다.
항산화 성분인 폴리페놀(polyphenol)과 카로티노이드(carotenoid) 성분이 많이 함유되어 있습니다. 폴리페놀은 강력한 항산화 물질로, 심장병이나 당뇨병, 뇌졸중 및 일부의 암을 예방하는 데 도움을 줄 수 있으며, 항염증 특성을 지녔기에 만성적인 염증 제거에 효과적일 수 있습니다. 파로 곡물 외에 브로콜리, 양파, 가지, 무, 호박, 당근과 같은 채소 및 참깨, 블루베리나 스트로베리 등에도 많이 함유되어 있습니다.
높은 함량의 단백질 및 식이섬유소는 물론 체내에 필수적인 비타민 앤 미네랄(무기질) 성분이 함유되어 있기 때문에 파로 쌀로 만든 파로 밥을 통해서 영양가가 매우 높은 식사를 할 수 있습니다.
파로는 현미와 통밀과 같은 통곡물 중 하나입니다. 혈당 지수가 낮아서 식사 후에 급격한 혈당 상승을 예방할 수 있는 장점이 있습니다, 파로가 체내에 천천히 소화되고, 흡수되기 때문에 혈당 관리를 하는 경우에 좋은 효과를 볼 수 있고, 저항성 전분이 풍부하게 함유되어 있어서 혈당 상승을 억제하고, 소량만 섭취하였을 때도 오랜 포만감을 유지할 수도 있습니다.
부작용
파로 곡물 섭취 시 소소한 부작용 증상이 나타날 수 있기 때문에 조심할 필요는 있지만, 과다하게 먹지 않는다면 통곡물로서 비교적 안전할 수 있다고 말할 수 있습니다.
파로는 보리와 호밀, 밀과 같은 곡물에 존재하는 불용성(물에 녹지 않는 성질) 단백질의 혼합물인 글루텐(gluten)을 함유하고 있기 때문에 민감한 분들은 먹지 않거나 적게 먹는 것이 좋습니다.
단백질은 물론 고함량의 식이섬유를 함유하고 있으므로 소화 기관이 약한 분들의 경우에는 구토나 설사, 복통 등의 소화 장애를 일으킬 수 있어서 조심할 필요가 있습니다.
파로에는 칼슘 함량도 높습니다. 그 때문에 신부전을 동반한 당뇨 환자의 경우에는 섭취하는 데 주의하는 것이 좋습니다.
먹는법
파로 곡물 가장 효과적으로 먹을 수 있는 방법은 혼합 밥입니다. 백미, 현미 등의 곡물 종류와 함께 파로를 섞어서 밥을 지어서 먹으면 영양가를 높일 수 있고, 파로 익힌 후 매일 아침 우유에 넣고 시리얼을 대신하여 아침 식사로 해서 먹으면 참 좋습니다.
이외에도 파로는 샐러드나 수프, 요거트 등에 넣어서 먹기에도 좋은데, 씹히는 식감과 고소한 맛으로 잘 어울리는 음식이 될 수 있으며, 요리 시간에 따라 질감이 달라질 수 있어서 원하는 식감에 맞는 조리 시간을 조절하는 것이 중요합니다.
파로 곡물 효능 및 부작용 살펴본 것처럼 과다하게 먹지 않으면서 본인에게 잘 맞는다면 다른 건강한 식품 또는 음식과 함께 섭취하면서 균형 잡힌 식단을 유지하는 것이 좋고, 소화 기능이 약하다면 소량을 시작으로 점차 양을 늘려가는 것도 좋은 방법입니다.
가격
파로 곡물 원산지는 이탈리아(Italy)가 유명합니다. 국내에서는 이탈리아 파로 곡물을 용량에 따라 여러 가지로 구분하여 다양한 브랜드에서 판매하고 있습니다.
기본적인 용량은 280g이고, 1kg 종류도 있으며, 네이버와 쿠팡 등 다양한 브랜드 상품을 확인할 수 있습니다.
인지도 면에서 높은 파로 곡물 제품은 그레인온(grain on)입니다. 1kg 2개 세트 가격은 4만 4천원 정도인데, 할인 쿠폰 적용과 포인트 적립까지 계산하면 3만 5천원 정도에 구입할 수 있습니다.
쿠팡에서는 리투알(Ritual) 엠머밀(EMMER)을 판매하고 있고, 280g 4개 가격 1만 5천원 정도입니다. 물론 할인 쿠폰이 적용된 가격이기 때문에 변동 가능성이 있습니다.
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